随着中国葡萄酒产业的快速发展，国内酿酒葡萄栽培面积扩张趋势凸显，不仅京津冀、河南、山东、山西、宁夏、新疆、东北等原有葡萄栽培区栽培面积增加，在内蒙古、广西等地区也快速增加，并已形成河北、胶东半岛、黄河故道、山西黄土高原、关中天水、河西走廊、贺兰山东麓、天山北麓、云南、东北等产区。国内酿酒葡萄栽培集约化、规模化趋势显现，且酿酒业的酒庄化、观光化正日渐兴盛。
我国葡萄酒产业仍存在品种区划滞后、品种结构单一；管理水平落后，缺乏标准规范；机械化水平低，生产成本较高等问题。其中，管理水平落后，缺乏规范化管理体现在，国内酿酒葡萄种植基地大部分采用“公司+基地+农户”模式，葡萄多数由农户自己种植，对农户技术培训力度及管理不够，造成同地区同品种整形多样化、修剪水平不一、农药使用混乱，酿酒葡萄品质参差不齐。
“三分工艺，七分原料”,生产出符合酿造标准的优质、安全的葡萄是酿酒师的首要追求。大陆性季风季候使我国广大的酿酒葡萄栽培区夏秋季节高温多雨，导致虫害和真菌病害的频繁发生，落后或不恰当的栽培管理又会加剧其危害程度。
1 酿酒葡萄生产中常见的病虫害及其化学防治
酿酒葡萄生产中常见的真菌病害有葡萄霜霉病（Plasmopara viticola（Berk.et Curtis）Berl.etde Toni）、葡萄白粉病（Uncimula necator（Schw.）Burr.;无性世代：Oidium tucker Berk），葡萄灰霉病 （Botry cinerea Pers.;有性世代：Botryotiniafuckliana（de Bary）Whetel），葡萄白腐病（Conielladiplodiella（Speg）。Pet & Syd.;有性世代：Charriniadiplodiella （Speg ）。Viala Rav az）， 葡 萄 炭 疽 病（Glomerella cingulata（Stonem）。Spauld.er Schrenk;无 性 世 代 :Collet richum anpelinum Cav. 和Gloeosporionm fructigrum Berk）， 葡 萄 黑 痘 病（Sphaceloma ampelinum de Bary;有性世代：
Elsinoe ampelina（de Bary）Shear）等；虫害有葡萄毛毡病（Colomerus vitis Pagenstecher）、葡萄红蜘蛛（Brevipoalpus lewisi Mc Gregor）、葡萄二星叶蝉（Erythroneura a picalis Nawa）等。
1.1 葡萄霜霉病
葡萄霜霉病是世界和我国的第一大葡萄病害，该病在我国自 20 世纪 80 年代才开始造成严重危害。葡萄霜霉病主要为害葡萄的叶片，也能为害嫩梢、花序和果实等幼嫩的部分。叶片发病初为细小的不定形的水浸样斑点，后逐渐扩大，潮湿时病斑背面产生白色霜状霉层，病斑最后变褐干枯，叶片脱落。葡萄霜霉病病菌借风雨传播，从叶片背面气孔侵入。该病的发生与降雨量有关，7~8月的多雨高湿天气，有利于病害发生和流行。
一般情况下要在雨季来临前和花前花后等关键时期注意防护，主要使用保护剂。当田间霜霉病普遍发生或侵染花序或果穗时，应采取紧急处理措施。一般采取 3 次措施：分别为保护性+内吸性药剂；3~4d 后单独使用内吸性药剂；3~4d 后保护性+内吸性药剂，常用药剂见表 1.之后根据天气和防控效果进行调整。如霜霉病发病初期用42%代森锰锌 600 倍液+50%金科克 3000~4000倍液；3~4d 后用 80%霜脲氰 2500 倍液；3~4d 后90%乙磷铝 800 倍液+80%代森锰锌 800 倍液。
1.2 葡萄白粉病
葡萄白粉病在我国葡萄产区普遍存在，但总体上雨水较多的地区发病少且轻，雨水较少的地区发生普遍，危害较重。该病主要为害葡萄的果粒、叶片、新梢及卷须等绿色幼嫩组织。叶片受害时，最初产生细小的白色霉斑，以后逐渐扩大，形成灰白色粉末状，严重时白粉布满叶片，逐渐使病叶卷缩，干枯脱落。果实受害时，果面产生粉状霉层，果实停止生长，硬化、畸形。葡萄白粉病病菌以菌丝体在枝蔓的被害组织或芽鳞中越冬，借风力传播。栽植过密、氮肥过多、通风透光不良及高湿、干旱的夏季闷热天气，利于病害的发生和流行。
葡萄发芽前喷洒 1 次 3~5 波美度的石硫合剂。开花前至幼果期每隔 7~10d 喷 70%甲基托布津 1000 倍液，喷施 2~3 次，或 25%的粉锈宁1500~2000 倍液。硫制剂是防治该病的特效药，但硫磺发挥作用的最适温度为 25~30℃，低于 18℃时几乎不起作用，而高于 30℃则易发生药害。表 2为防治白粉病的优秀药剂。
1.3 葡萄毛毡病（葡萄瘿螨）
该病目前仅在葡萄上发现为害，属专性寄生。葡萄瘿螨主要为害叶片，发生严重时，也为害嫩梢、幼果、卷须、花梗等。叶片以小叶和新展叶片受害重。其成虫或若虫在叶背刺吸汁液，初期被害处出现不规则的失绿斑块、逐渐扩大，表面隆起成泡状，叶背面凹陷处产生毛毡状灰白色茸毛，后期斑块逐渐变为褐色，被害处皱缩变硬、枯焦。
早春葡萄发芽前、芽膨大时，喷 3~5 波美度的石硫合剂，严重时发芽后还可以喷 1 次 1000倍 50%乐果乳剂，或喷 25%亚胺硫磷乳油 1000倍液；葡萄瘿螨发生高峰时可使用杀螨剂。
1.4 葡萄短须螨（葡萄红蜘蛛）
葡萄红蜘蛛以成螨、若螨为害嫩梢、叶柄、叶片、穗柄、果穗。为害嫩梢、叶柄、穗轴后，表面变成黑褐色且很粗糙，质地变脆，极易折断。叶片受害，叶脉两侧成褐锈斑，严重时由绿色变为淡黄色，然后变褐、变红，最后焦枯脱落。果实受害后，果皮粗糙，龟裂成铁锈色，含糖量大减，酸度增高，严重影响果实着色、产量和质量。葡萄品种不同，受害程度有差异。叶片绒毛密而短的品种（玫瑰香、佳丽酿）受害较重，而绒毛密而长或绒毛少而光滑的品种（龙眼）受害较轻。
葡萄春天上架后用 3 波美度的石硫合剂加0.3%洗衣粉混合液，淋洗式喷雾效果很好。生长季节喷 300~400 倍硫磺胶悬剂或 0.2~0.3 波美度石硫合剂防治。也可选择杀螨剂使用。
2 酿酒葡萄病虫害综合防治技术
随着科学种植意识的提升，化学防治已不再是单纯的见病喷药，而转为与葡萄营养、田间管理、病虫害的发病规律等结合的综合防治。综合防治必须遵循“以防为主，防重于治，防治并举”的方针。
2.1 苗木控制
新发展地区通过引进无毒苗木，或对苗木进行脱毒处理及定植前消毒，可以使苗木不携带病原，从而在一定时间内不发生或降低这些常见病虫害的发生和为害。在引进新品种时还可以选择抗病性较强的脱毒苗木。
2.2 加强栽培管理
（1）采用单臂篱架；适当增加行距，如行距增至 3m;及时排涝、耙地、除草、修剪副梢，使葡萄园通风透光，减少病虫害发生的机会。
（2）搞好果园卫生，将病组织清除，减少田间病虫源。冬季修剪时剪下的枝条、落叶、翘皮等一定要收集、携出园外并加以处理。
（3）合理施用农药。在葡萄病虫害可能发生的关键时期施用药剂，进行“防”,效果大于“治”.如发芽前、发芽后以及冬季埋土防寒前喷洒药剂可杀灭大部分隐藏于枝干、芽鳞中的病虫，从而大大减轻当年或来年病虫为害。在选择农药时，应选择低毒、易降解、对周围环境污染小的，或生物农药。喷洒农药时要均匀，全面。
（4）科学施肥。合理控制氮肥施用量，增施磷钾肥；多施有机肥，重视基肥，可使葡萄植株生长健壮而不徒长，提高葡萄植株自身抗病能力。
（5）合理定梢定产，使葡萄稳产、高质。
2.3 物理机械防治
人工去除病叶、病芽、病梢等发病组织或受灾部分并清出葡萄园加以处理；在进行田间管理时减少对葡萄植株的人为伤害，如劈裂新梢、刮伤幼果；在雹灾经常发生的区域架设防雹网。
2.4 生物防治
采用生物制剂或生物天敌，还原一个有机的生态环境，合理利用其它动植物改善园区环境，对病虫进行歼灭。如葡萄园行间生草，改善微气候，减少杂草。
参 考 文 献
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