油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。油脂不但是人类的主要营养物质和主要食物之一，也是一种重要的工业原料。那么关于油脂论文的发表，国内油脂方面的学术期刊有哪些呢?
《中国油脂》创刊于1976年，月刊，是由中华人民共和国国家粮食局主管、国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院主办的科技期刊。主要设有综述、油料、油脂储藏、油料预处理、油脂浸出、油脂精炼、油脂设备及相关设备技术开发、油脂副产品综合利用等栏目。报道中国国内外植物油料、油脂的储藏、制备、加工、油料蛋白的制取、油脂及其副产品综合利用、油脂化学和油脂检化验、油脂的营养与健康、新油源、油脂企业管理和油脂科技情报等的理论研究、科学实验和新技术等内容。
《粮食与油脂》创于1987年，由上海市粮食科学研究所主办，是一部关于粮食、油脂综合性工程技术研究的刊物，本刊内容注重新颖性、科学性、实用性、资料性。办刊的宗旨是：通过报道国内外粮食油脂科技新成果，学术上的新观点，生产实践的新经验及信息、动态等。本刊内容注重新颖性、科学性、实用性、资料性。介绍当代国内外粮油及化工等领域中新成果、新技术、新工艺、及国际市场动态等，是从事油脂化工、粮食化工等人员必备参考。
《中国粮油学报》(月刊)创刊于1985年，是中国科学技术协会主管、中国粮油学会主办的国内外公开发行的学术期刊，是全国食品工业类中文核心期刊。主要致力粮油食品行业的基础研究和应用技术研究的报道，注重对行业的前沿领域和交叉学科领域方面的追踪报道，内容涵盖了谷物、油脂、饲料、储藏、信息自动化等学科的新科研进展，是科研院所、大专院校和企业研发机构的相关研究人员交流粮油科技前沿、高端的新成果的平台。
《粮油食品科技》杂志创刊于1991年，双月刊，是由国家粮食局主管、国家粮食局科学研究院主办的食品工业类核心期刊。主要刊载小麦、稻谷、杂粮的加工工艺及研究成果、深加工及综合利用;油脂制取与精炼、新油源的开发及油脂化工的研究成果;粮油营养产品的基础研究、加工制备、营养成分的分析检测、鉴定及开发应用;以粮食、油脂为原料加工制造粮油食品的新技术、新工艺;粮食储藏技术及管理;粮油食品中有关成分的检测方法、标准的开发与应用研究;粮油行业最新科技发展动态及产业发展前景等论文。
《粮油加工》是由中国机械工业联合会主管，北京卓众出版有限公司主办，中国粮油学会油脂分会协办的中央级综合性科技期刊。该期刊是中国粮油学会油脂专业分会会刊，也是集技术性、行业性、实用性和动态信息为一体并诠释粮油行业产业链的科技与市场的期刊。所设栏目有论坛、特别报道、经理人、本刊视点、科技前沿、经营之路、产业科技、实用指南、市场评述、行业资讯、油脂工程、粮食工程、粮油食品、粮油机械、精深加工等。