摘 要： 文章概述澳洲坚果发展背景及意义,介绍云南澳洲坚果产业现状及存在的问题,提出了云南澳洲坚果产业发展的建议措施。
关键词： 澳洲坚果; 产业发展; 问题; 措施;
1、 澳洲坚果产业发展背景及意义
澳洲坚果(Macadamia integrifolia)，又称澳洲胡桃、夏威夷果，为山龙眼科澳洲坚果属乔木果树，原产澳大利亚昆士兰州东南部和南威尔士州北部的沿海亚热带雨林中，属南亚热带常绿树种，素有“干果皇后”、“世界坚果之王”的美誉，是目前世界上经济价值较高的一种名贵食用干果，含油量在坚果中首屈一指，果仁营养丰富，含油量70%左右，蛋白质9%，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2和氨基酸。富含单不饱和脂肪酸，所以它不仅有调节血脂血糖作用，还能有效降低血液中的胆固醇、甘油三酯和血液黏稠度，改善血液循环，预防心脏病、心肌梗死等心血管病。同时，对提高脑细胞活性、增强记忆力和思维力均有明显效果。特别适合孕妇、儿童及老年人食用。澳洲坚果其经济价值、药用价值、食用价值都很高。除制作干果外，还可制作高级糕点、巧克力、食品配料、食用油、药用油、化妆用品等，国际市场一直供不应求。在国际市场上极受青睐，其发展前景十分广阔。
2、 云南省澳洲坚果产业发展现状
截至2019年底，云南省澳洲坚果种植面积近300 000 hm2，全省澳洲坚果龙头企业达39户、实现销售收入1.9亿元。目前，云南省澳洲坚果以初级加工为主，开口壳果产品份额约占90%，果仁产品约占5%～10%，其他产品，如油、糖果、点心、冰淇淋和化妆品等大约占1%～2%。云南省澳洲坚果产业目前拥有云澳达、迪思、中澳农科、云垦等澳洲坚果企业品牌。
3 、云南省澳洲坚果产业发展存在的问题
3.1 、种植管理规范化程度不高
云南省澳洲坚果种植面积较大，但总体上种植管理较为粗放，建园和管理技术水平较低，主要体现为：
一是品种混杂，没有分行种植，品种搭配不合理，没有按照品种的特性进行区别化的种植;
二是良种壮苗覆盖有限，苗木质量良莠不齐;
三是没有做好树体管理，影响了产量和品质;
四是养分管理差，施肥不足与过量施肥并存，造成产量不理想;
五是“抢青”现象普遍，果实未成熟就被采收，严重影响果实的品质。
3.2 、缺乏资金投入，基础设施条件差
云南省澳洲坚果种植地大多在山区，坡度大，土壤瘦瘠，交通条件差，要改善种植地条件，需要大量资金投入，而这些地区自有资金十分有限，资金不足致使各基地开发起点低，有的连种植带和道路都无法修筑，更谈不上灌溉、防风等系统建设和生产管理方面的投入[1]。
3.3、 科技支撑能力弱
相对于云南省澳洲坚果种植产业近年来快速发展的步伐，科技研发的速度则相对缓慢，科技投入严重不足，科技对于产业链的支撑作用显得十分薄弱。主要表现为以下几个方面：种苗繁殖技术、品种筛选与丰产栽培技术问题[2];缺乏自有品种和良种;企业创新驱动不足;缺乏产品的精深加工产业链;缺乏完善的澳洲坚果科技推广体系。
3.4、 综合利用水平不高
澳洲坚果全身都是宝。除了果仁以外，青果皮中蕴含熊果苷美白成分、黄酮类抗氧化物等大量活性物质;果壳主要是纤维素和木质素，是生产活性炭、牙膏摩擦剂、刹车片、新型建筑材料等产品优质原料;果仁榨油后的果粕中仍含有大量的蛋白质、碳水化合物及丰富的维生素和矿物质，可加工成功能食品。目前，坚果利用的仅是果仁，综合利用水平低，各产业链还有待延伸，需要破解的难题还有很多。
3.5、 产业链间脱节
目前，云南省澳洲坚果有几十上百万的普通种植农户、也有几十个坚果专业合作社、拥有“云澳达”、“中澳农科”、“云垦”、“迪思”等几家龙头企业和几十家生产、加工和营销企业，国内也有“三只松鼠”、“洽洽”、“良品铺子”、“松哥实业”等生产、加工和销售澳洲坚果的知名品牌，但是各产业之间的组织化程度低，缺乏一个能打通和连接各产业链之间的协同机制，未能获得各环节的利益最大化，云南澳洲坚果产业的集群效应未能发挥出来，使得澳洲坚果品牌在国际市场缺乏知名度。
3.6、 标准体系和市场体系不健全
目前，云南省澳洲坚果产业的产品虽然品质优良，但是质量参差不齐，贸易缺乏定价依据，风险巨大，交易成本高，尚未建立起系统的澳洲坚果质量控制标准体系，包括采后处理技术规范、带壳果质量标准、原料果仁质量标准、开口产品标准、果仁及其加工产品系列标准等。比如，采收时间不适宜、烘烤质量不过关、采后处理不标准，导致质量稳定性和均一性差，市场上优质产品少，严重影响了口碑和销路。
云南省澳洲坚果交易的市场体系不健全，和其他农副产品一样，长期沿袭自然交易形式，各地州基本无专业化的澳洲坚果交易市场，难以实现产销有效对接。加之澳洲坚果主产区在山区，交通运输不发达、物流成本高，不利于澳洲坚果产业发展。
4 、云南澳洲坚果产业发展建议
4.1、 强化栽培管理，提高产业效益
扭转当前产业上“只种不管”的现象，在全省澳洲坚果重点区域或澳洲坚果主产区，建立澳洲坚果标准化生产示范园，强化园内修枝整形、肥水管理、保花保果、病虫害防治、采收与采后处理等技术的集成示范，辐射带动本区域果园的标准化生产，提升果园管理水平，引领产业健康发展。
4.2 、狠抓良种基地，规范苗木培育
“林以种为本，种以质为先”。把推广良种放在产业发展的首要位置，建立苗木市场准入制度，从源头上防止假苗、劣质苗流入市场。建立种苗质量追溯制度，强化责任追究。建设充足的采穗圃是确保实现基地建设良种化的根本保障，加大对采穗圃的投入，以满足澳洲坚果良种穗条需求。同时，严格按照“定点育苗、定点采穗、订单生产、定向供应，穗条来源清楚，培育品种清楚，种苗去向清楚”的种苗“四定三清楚”要求进一步加强管理，种苗生产应交给有资质的苗圃培育，确保良种种苗质量。
4.3 、加大资金投入，拓宽投资渠道
积极争取中央和省级财政的支持，同时整合各级产业扶贫、高原特色农业建设、退耕还林等各个渠道的资金，形成云南澳洲坚果产业发展资金支持合力。加大对产业基地、龙头企业、科研机构的支持力度。
创新投融资方式，拓宽投融资渠道，充分发展政策性金融机构在支持澳洲坚果产业发展上的积极作用，探索创新信贷业务，探索制定灵活倾斜的金融政策，加大政策性金融的倾斜力度，引导、扶持商业性金融介入，着重发挥资本市场对澳洲坚果产业发展资金筹措的作用，适当放宽信贷条件，加强银行信贷资金的支持，发挥市场配置资金的作用。
4.4、 强化科技支撑，提高实施能力
4.4.1 、积极构建世界级澳洲坚果创新平台
围绕全省澳洲坚果产业链布局创新，建设国际一流的集种植、产业技术创新、成果转化与人才培养、人才聚集与对外合作、市场营销与交易、产品质量检验检测及品牌塑造等为一体的世界级澳洲坚果创新平台。
4.4.2、 推进澳洲坚果科技服务体系建设
加快澳洲坚果科技成果推广服务体系建设，重点支持建设全球澳洲坚果研发中心、全球澳洲坚果种质保育中心，以龙头企业、林业科研院所、林业科技推广站、苗圃基地、农村经济合作组织，建立澳洲坚果丰产标准示范区，大力推广优良品种和丰产栽培技术。
4.4.3、 推进澳洲坚果标准化体系建设
标准化是推进澳洲坚果世界一流品牌建设的关键。建立云南澳洲坚果有机、无公害产品生产、产品检验检测标准体系;建立涵盖产前、产中、产后全过程的云南澳洲坚果质量标准体系和产品质量监测体系。加强标准应用实践，建设一批澳洲坚果标准化示范县、示范区和示范单位，引导企业、林业专业合作社和林农等生产经营者实行标准化生产。
4.4.4 、加强对外交流与合作
加强省际、国际交流与合作，及时了解国内外澳洲坚果产业发展的新动向，引进和推广国内外先进技术。
4.4.5 、加快人才引进，厚植人才基础
人才是第一资源，要加强同国内外澳洲坚果相关领域的专家、学者的联系和交流，争取他们参与到云南省澳洲坚果产业技术的研发活动中来。通过建立院士专家工作站、联合建立产业技术科技创新中心、引进国外专家项目等形式，柔性引进高端技术人才，攻克一批产业共性、关键性技术问题，培养一批技术骨干，厚植人才基础，促进产业长期健康发展。
4.5、 加强市场开拓，打造产品品牌
充分应用现代化的公共媒体，全方位、多媒体宣传“云南澳洲坚果”品质独特、绿色健康的特点，加强澳洲坚果绿色食品发展理念、法律法规、标准规范、运行模式、生产技术、产品质量、品牌效应的宣传，提高社会各界和广大公众的绿色发展、健康消费意识。积极利用南博会、昆明农博会等相关博览交易会，扩大澳洲坚果标志形象宣传。认真总结澳洲坚果绿色食品发展的成功经验和主要做法，深入挖掘各地推进澳洲坚果工作的成功典范，加大典型地区、典型企业、典型产品的宣传力度，进一步提升澳洲坚果绿色食品品牌的认知度、美誉度、公信力和影响力。健全与媒体的快捷沟通、联动机制，充分发挥媒体的引导和推动作用，营造全社会关心支持澳洲坚果绿色食品事业发展的良好氛围。深化对外交流合作，加强国际推介宣传，提升澳洲坚果绿色食品的国际影响。
4.6、 健全市场监管，维护公众权益
建立澳洲坚果市场监管体系，强化澳洲坚果监测体系建设，加强部门协调，建立信息共享平台。加大违法经营查处力度，维护市场公平竞争。主要依法查处无证经营，非法收购和倒卖澳洲坚果，囤积、哄抬市价、以次充好、欺行霸市以及散布虚假信息等扰乱市场的行为。加强舆论监督，鼓励公众参与，完善信访、举报、听证和公示制度，鼓励公众和非政府组织参与，充分调动广大群众的积极性，切实保护消费者合法权益。
参考文献
[1] 云南澳洲坚果产业调研组.云南澳洲坚果产业发展现状、存在问题及建议[J].热带农业科技,2007,30(1).
[2] 云南省热带作物科学研究所.科技创新助推澳洲坚果产业发展[J].云南科技管理,2010(2).
《云南省澳洲坚果产业发展现状及建议》来源：《内蒙古林业调查设计》，作者：李柱存