摘要：当前，国内外市场对葡萄的需求越来越大，极大地调动了果农种植葡萄的生产积极性，同时他们也渴望进一步掌握葡萄的种植新技术，提高产量的同时生产出口感好、营养丰富、食用安全的葡萄。本文针对葡萄园土壤管理技术、葡萄所需营养与施肥技术、灌水技术进行简要论述，为果农进一步管理好果园提供点滴借鉴。
关键词：葡萄园;土壤;施肥;灌水;管理
1葡萄园的土壤管理方法
葡萄对土壤的适应性较强，但是葡萄最适宜在土质疏松、土层肥厚的土壤中生长。葡萄园的土壤管理方法和土壤管理水平的高低与土壤养分含量和养分供应密切相关，影响着葡萄树体的生长和结果;土壤中有毒害物质影响果实的食用安全性。所以，良好的土壤管理是进行葡萄生产绿色食品的前提，也是保护环境、实现可持续发展的基础。
1.1果园清耕法
果园清耕是目前常用的葡萄园土壤管理方法，指的是葡萄园内果树之间空地处不种植任何作物，空地杂草一般在生长季节用中耕方法铲除，秋季的时候深耕一次，这样常年让土壤保持疏松无杂草。如果葡萄园内土质硬板，每次中耕和深耕也可以加大田耕深度。1.1.1葡萄园清耕法优点。春季气温较低，清耕可以加强土地吸光强度，使地温回升较快。晚熟葡萄园秋季深耕有利于葡萄充分利用地面散射光和辐射热，加大葡萄的糖度，提高葡萄品质。另外清耕可以增强土地的透气性，有效促进有机物氧化分级和微生物繁殖，增加有机态氮素。1.1.2葡萄园清耕法缺点。葡萄园长时间采用清耕法会使土壤中的有机质迅速减少，同时土壤结构遭到破坏，雨量大或者较为集中时候会使水土流失严重。
1.2葡萄园覆盖法
一些干旱地区、土地养分含量低的地区为了能够有效防止土壤水分蒸发流失、土壤有机物减少而采用覆盖法，此法是一种先进的土壤管理方法。葡萄园常用秸秆覆盖，在大棚架、小棚架园及立架幼树期的树盘上用秸秆、稻草等覆盖，以减少土壤水分蒸发、增加有机质。春季果园地温需要迅速提高，所以吉林地区一般在5月上旬开始覆草，避开了早春地温回升期，以利于提高地温。覆草多少根据土质和草量情况而定，一般每亩覆干草1500～2000千克，厚度15～20厘米，上面压少量土。初次覆草果园，覆草前每亩施腐熟的土杂肥5吨左右，后进行深翻，每棵葡萄树再另施适量氮肥后灌水。连覆3～4年后浅翻1次，浅翻结合秋施基肥进行。
1.3葡萄园免耕法
葡萄园免耕法指的是在葡萄园区喷洒除草剂进行除草，对土壤不进行翻耕。春季可以进行一次苗前除草。此方法具有保持土壤自然结构、节省劳力、降低生产成本等优点。
1.4果园间作法
间作物间作物以生长期短、矮秆的作物为主，如花生豆类、中草药、葱蒜类等。一般在距葡萄定植沟埂30厘米以外，以免影响葡萄的正常发育生长。
2葡萄所需营养与施肥
2.1葡萄所需的主要营养元素
2.1.1氮。氮是葡萄的酶、蛋白质、叶绿素、核酸、维生素以及激素等的组成成分。葡萄缺氮时，茎蔓长得慢，早期停止生长，葡萄叶长得小而且薄，发黄或呈现淡绿色，皮层变为红褐色。易早衰脱落。果实小，但着色好。2.1.2磷。磷是核酸、核蛋白、磷脂等的组成成分。相对于氮和钾，磷的需求量较少，仅为氮的一半，钾的42%。葡萄在新梢生长旺盛期和果粒增大期对磷的吸收达到高峰。及时供给充足的磷素营养，可促使植物的各种代谢顺利进行，提高产量和果实品质。葡萄植株缺磷时，叶片呈暗绿色，叶面积小，从老叶开始叶缘先变为淡黄，然后变为淡褐，继而黄色部分向内扩展。2.1.3钾。葡萄属于喜钾果树，钾在植物保水能力、吸水能力，光合作用等方面起到重要的促进作用。钾能促进浆果成熟，增加糖分，降低含酸量，提高品质，提高葡萄抗早、抗病、抗寒能力。缺钾的植株果实小且成熟度不一致，叶缘失绿，新梢中部叶片的叶缘呈黄褐色，以后逐渐扩大到主脉间失绿，接着叶片边缘焦枯，并向上或向下弯曲，严重时，老叶发生许多坏死斑点，脱落后形成许多小洞。2.1.4钙。钙是植物体内的组成成分和活化剂，如钙是ATP酶的组分，其在树体内难以移动，不能被再次利用。葡萄需钙量较大，其果实中的含钙量达0.57%。因为葡萄在新出的叶片、根、顶芽的含量较低，如果缺钙首先在这些组织中会表现出来，主要表现在幼叶叶脉间及叶缘褪绿，随后近叶缘处出现针眼状坏死斑点，茎的尖端顶枯。2.1.5硼。硼能促进葡萄树体内碳水化合物的运转，所以硼元素在葡萄树体内的含量是否适宜直接影响树体有机物的供应状况。另外硼对葡萄受精过程起到特殊的作用，它能促进葡萄授粉、受精，提高坐果率。缺硼则小果率增高，并影响浆果的品质和含糖量以及新梢的成熟。幼树缺硼，顶端的节间较短，形成褐色的水浸状斑点。幼叶失绿而且较小，畸形，向下弯曲。2.1.6镁。镁是多种酶的活化剂及一些酶的组成分，如在呼吸作用中的磷酸葡萄糖变位酶、磷酸己糖激酶、磷酸果糖激酶，磷酸甘油激酶等都以镁作为活化剂。葡萄缺镁时，叶片光合作用能力降低，先是老叶变黄，接着叶片脉间生成带状黄化斑块，从叶片中间向叶边缘扩展，逐渐变黄，最后叶肉组织变成黄褐色死掉，仅叶脉保持绿色。2.1.7铁。铁是树体内多种氧化酶、铁氧化还原蛋白和固氮酶的组成成分，在树体内不易移动，可影响树体的呼吸作用、光合作用和硝酸还原。铁虽然不是叶绿素的组成成分，但在叶绿素的形成中是不可缺少的，所以缺铁可发生失绿症。2.1.8锌。锌在树体内可参与生长素的合成，促进吲哚乙酸和丝氨酸合成色氨酸，进而生成生长素。锌还能促进蛋白质代谢,增强植物的抗逆性。锌是多种酶的组成成分和活化剂，如碳酸酐酶、RNA聚合酶等都含有锌，锌与色氨酸酶的活性密切相关。葡萄缺锌时，首先主副梢叶片变小，即小叶病。叶柄洼变宽,叶片斑状失绿，节间短。
2.2葡萄所需要的肥料
2.2.1有机肥料。有机肥料也就是常说的农家肥，包括人粪尿、堆肥、沤肥、绿肥等，种类繁多、来源广泛、肥效时间长。有机肥料所含的葡萄所需的营养元素多，能长时间不断地将养分供给葡萄树，同时还能改善葡萄园的土壤结构。堆肥是指利用各类杂草、玉米等作物秸秆、树叶、人类尿或家畜粪尿等混合堆积腐熟成的肥料。堆肥养分含量种类较多，肥效长，一般作为葡萄树的基肥。沤肥是指利用各类杂草、玉米等作物秸秆、树叶、人类尿或家畜粪尿等加上泥土，放到水坑中，在夏季常温的条件下进行沤制而成的肥料。此种肥料养分含量种类较多而且养分不易挥发，肥效长，一般作为葡萄树的基肥。绿肥是指把植物的绿色部分耕翻入土壤当作肥料。绿肥可改善土壤理化性状，加速土壤熟化和养分释放，提高地力。2.2.2无机肥料。葡萄园常用的无机肥料有氮肥(尿素、碳酸氢铵、硫酸铵和氯化铵等);磷肥(常用的有过磷酸钙和钙镁磷肥等);钾肥(常用的有硫酸钾和氯化钾);复合肥(指含有氮、磷、钾中两种以上养分的肥料，常用的有磷酸二氨、磷酸二氢钾等)。
2.3葡萄施肥时间、施肥方法及施肥量
2.3.1有机肥施用。为了能够让葡萄养分达到最佳，施用有机肥时，可以加入适量尿素、磷酸二铵、过磷酸钙等无机肥。施入量一般为每亩施优质有机肥5吨以上。施入方法-般在果实采收后用沟施法，即在须根外部挖一条深40～60厘米、宽20～40厘米的沟，施肥后覆土灌水。2.3.2无机肥。施用在施有机肥的基础上，一般每年追施3～4次氮肥、硼肥、磷酸二胺、磷酸二氢钾等无机肥。第一次追肥促进发芽：在发芽前，追施氮肥，施后及时灌水;第二次追肥提高坐果率：在抽枝和开花前喷施硼;第三次追肥促进果实膨大：在果实膨大期追施磷酸二铵，叶面喷施钙、镁、锰、锌等微肥;第四次追肥果实着色：在果实着色初期，追施磷酸二氢钾。各时期追肥量要看葡萄园根据地的肥力、树的长势不同进行平衡施肥。
3葡萄园区灌水技术
葡萄的耐旱性较强，只要有充足均匀的降水，一般不需要灌溉。但由于葡萄生长期降水量分布不匀，多集中在葡萄生长中、后期，而生长前期干旱少雨。因此，应适时进行灌溉。目前葡萄生产采用最普遍的灌溉方式是沟灌，即通过管道将水引人葡萄定植沟内。根据葡萄生长和季节降雨规律可进行葡萄上架后灌溉催芽水、开花前的花前水、追施催果肥后的催果水、在下架埋土防寒前的越冬水。另外园区施基肥后灌水使肥与水沉实。
《葡萄园的土、肥、水技术管理》来源：《新农业》，作者:张明君 聂海民 李琳琪 牟楠