大姚县是一个典型的山区农业县，山区面积占全县土地总面积的81.7%,山区经济的发展优势在“山”,潜力在“林”,念好“山”字经，发展核桃产业是山区经济发展的好出路。核桃树作为我国传统的优良乡土树种，具有很大的开发潜力和很高的经济价值。大姚县栽培核桃历史悠久，大姚“三台核桃”品系具有壳薄、仁白、出仁率高、口感好等特点，被称为“草果型或瘦果型”核桃，深受广大消费者青睐，是云南核桃优良品系之一，产品具有较强的市场竞争力，已成为大姚县能带动广大山区农民脱贫致富的大宗农特产品。大姚县栽培核桃历史悠久，据《中国核桃志》记载，大姚县栽培核桃已有3000多年的历史，“三台核桃”是大姚县三台乡人张鹏冲于清康熙初年选出的品种，经过长期的人工栽培、驯化和选育，大姚核桃形成了独具特色的品质，具有树体生长快、寿命长、产量高、品质稳定，其果实具有果个均匀、壳薄适中、仁白饱满、食无涩味、清香回甜、营养丰富、出仁率高、保质期长等优良特性，是核桃中的上品。
1 大姚县核桃产业发展现状
1.1 核桃种植面积和产量初具规模
到目前为止，全县核桃种植面积已达150万亩，其中盛果期面积13.18万亩，初果期面积15.73万亩，社会产量达1.54万吨以上，产值5.43亿元。全县核桃种植农户达2.1万户，占全县总户数的29.4%.近几年核桃种植面积以年均10%以上的速度递增，核桃已成为大姚县初具规模的产业和特色产品。
1.2 核桃加工和销售有龙头带路
随着核桃种植规模的不断扩大和市场需求变化，县委、政府审时度势，充分利用核桃这一特色资源优势，在抓好核桃种植规范化、基地化的同时，积极扶持核桃加工企业的发展，全县已建成核桃为主要原料的龙头加工企业7家。其中：鑫盛达饮料食品有限责任公司建有一套年生产量达5000t饮料食品生产线，有资产2000万元，员工60余人，开发投产了“蜂蜜核桃汁”和“速溶核桃粉”;兆鹏食品公司有资产1900万元，固定员工20人，年加工销售核桃1920t,产品主要销售往上海、广东、深圳、香港等地；广益发展公司，开发出“核桃炒果、脱衣核桃仁”等系列产品，产品供不应求，年销售核桃果3000t,核桃仁300t.
2 大姚县核桃产业发展面临的不利因素
大姚县核桃栽培虽已形成一定规模，但还存在制约核桃产业化发展的几个主要问题。
2.1 基地建设和抚育投入不足
目前大姚核桃产量高、效益好的栽培模式是果粮间作和四旁植树两种栽培模式，这两种栽培模式面积只占总面积的1/3,而大面积是种在山坡、山脚、山箐、山凹等地方，这些地产核桃林大都投入低，因而产量低，经济效益也低。此外，在干果基地建设、扶贫攻坚项目、天保工程及退耕还林等核桃造林中，由于建设和抚育管理经费标准低，导致种植效益偏低。
2.2 加工和烘烤技术落后，经济效益不高
由于气候特殊旱季为11月至次年5月，雨季为6至10月，核桃收获季节刚好是雨季期，农民往往采用烟火直接熏烤，致使果品质量下降、经济效益不高。
2.3 没有一定规模的采穗圃，优良品种难以得到统一推广
我县发展核桃积极性很高，但由于没有一定规模的采穗圃，优良品种难以得到统一推广，同时偷砍采穗现象时有发生。
2.4 无配套设施保证，制约核桃规模化
发展无交易市场，收购商及厂家要到村社才能买到核桃，形成买卖两难；无统一的核桃产品质量标准，给质量管理带来困难。
2.5 核桃种植科技含量低，经营管理粗放
部分乡镇技术指导不力，群众不按照“六个一”标准种植，存在重造轻管现象，由于不懂管理技术，有的农户核桃树种下去后就没有管理过，未适时进行施肥、除草、抹芽、修剪整型，任其生长，造成造林成活率和保存率低，影响核桃产量。
2.6 缺乏资金投入，影响核桃基地建设发展速度和水平
基地建设上，主要依托退耕还林、干果基地等项目资金来开展核桃的基地建设，其投入十分有限，年建设面积除了列入退耕还林、干果基地县能有一定补助外，其它县主要靠其它项目带动发展，县财政困难，拿不出更多资金扶持核桃基地建设，严重影响了核桃基地建设的发展速度和水平。
3 大姚县核桃产业可持续发展
对策针对核桃产业发展中存在的问题，为把这一支柱产业进一步培强做大，实现科学、可持续发展，建议做好以下工作：
3.1 强化支柱产业观念，做到七个结合
近年来，核桃已成为大姚山区、半山区农村经济的重要支柱产业和农民增收的主要来源，但要把核桃产业做强做大，必须以更大气魄、更加扎实有效的措施，从更深层次去研究和解决好核桃产业发展中存在的问题。要按照“生态建设产业化，产业发展生态化”要求，坚持生态建设与产业发展并重原则，做到六结合：坚持发展核桃产业与构建和谐社会、建设社会主义新农村相结合；生态效益与经济效益相结合；连片种植与零星种植相结合；政府引导种植与群众自发种植相结合；政府扶持与群众投资投劳相结合；新种植与嫁接改造相结合；生产与加工、流通相结合。聚合各方力量加快核桃产业发展，像重视粮食生产一样努力把核桃产业培育成促进农民增收、发展壮大县域经济的最具特色和竞争力的优势产业。要充分发挥林业、科技、工商、协会等部门和群众组织的作用，加强对核桃生产经营技术、政策、信息等方面的指导服务工作，为核桃产业快速健康发展创造条件。
3.2 加大技术培训推广力度
各村委会要选拔政治素质好、文化程度高的年轻人作为技术骨干队伍，区、镇政府拿出一定培训资金，采取多种形式对其进行技术培训，通过网络远程教育、三农科普书屋、到大型种苗公司、核桃基地进行培训，现场练兵，使他们真正成为有病能治、有虫能防的行家里手，成为老百姓发展核桃的主心骨，增添农民发展核桃的信心。
3.3 建立联动指导服务机制
核桃产业发展周期长，至少要五年至十年甚至几十年的不懈努力，才能达到预期目的。乡镇政府要成立由政府领导挂帅、林业、农技、农办等单位或部门核桃产业发展办公室，从发展规划、苗木选购、合同签订等加强服务指导。坚持跟踪问效，督办到位，深入到田间地头指导服务到位，为老百姓排忧解难，同时做到换人不换牌子，换领导不换产业，持之以恒才能抓出实效。
3.4 提高科技水平，全面实施核桃集约化经营
目前，大姚县核桃种植还普遍存在立地条件差、重栽轻管现象。从立地条件上看，大姚县核桃种植经历了从阴凉潮湿的箐边、沟边和地边到用坡地种植两个阶段，现在进入盛果期的多为箐边、沟边和地边种植核桃，坡地种植核桃由于立地条件差，人为改良跟不上而生长慢，致使挂果产量较低；从耕作方式看，多数农户没有树立早挂果、多挂果的思想，不重视水肥管理，没有落实相应的技术措施；从粗加工方面看，烤房烘烤的覆盖面还不大，核桃加工企业散、小、弱，带动力不强。为此，认真抓好以固土培肥、幼树托育、低次林改造、成熟采摘和科学烘烤为主要内容的核桃集约化生产经营管理措施的落实；抓好灌水施肥、防病治病、打护埂、环剥等工作；加强管理，凡未成熟核桃上市流通的视为制售劣质产品行为并依法进行处理。开展与科研机构和院校合作，完成“大姚三台核桃”优良采穗圃建设项目工作培育优良苗木，推广“大姚三台核桃”优良品种。
3.5 培强做大龙头企业，搞好核桃产品深加工
大姚核桃产业化发展的核心问题是提高核桃的附加值问题。要创造条件积极争取在大姚创办集核桃加工、交易、销售、仓储、信息、技术服务等为一体的核桃工业园区，通过发展核桃的深加工，开发科技含量高的核桃功能性保健食品和各种规格包装的礼品核桃、核桃仁、核桃油、核桃炒果等天然绿色食品，实现产品增值，创造财政税收。按照“企业+基地+农户”模式在现有核桃营销协会基础上尽快组建核桃果农协会，申报无公害产品，统一质量标准和收购价格，避免恶意竞争；抓好核桃及其工业品销售网络及信息系统建设，采取委托代理销售、联营销售和设立专卖店等形式，不断扩大核桃及制成品的市场占有份额；规划建设以核桃为主的批发交易市场，兼营板栗、花椒等农特产品，为核桃交易流通搭建平台；加大对现有核桃加工销售企业的技改扩建，从产品开发、技术创新等环节入手重点培植一批市场开拓能力强、辐射面广、带动力大、发展前景好的核桃初深加工企业，实现产品加工升值；结合绿色食品加工产业群建设，不断研究开发新产品。以大姚核桃为原料，依托集团公司，在提高饮料、炒果、桃仁等核桃初深加工产品的科技含量，提高市场占有率的同时不断开发新产品，做强做大核桃深加工企业，使核桃产业由分散的粗放加工方式向集中的精深加工方式转化；六是依托鑫盛达、亿利丰、广益等现有核桃加工企业搭建招商引资平台，积极引进外地有优势、开发能力强的企业到大姚从事核桃产品的开发加工，推进核桃产业化发展进程，使规模以上核桃加工企业成为全县经济的重要支撑。
3.6 挖掘开发核桃饮食文化资源，打造“大姚三台核桃”品牌
品牌优势就是市场优势、价格优势。“品牌”是产业发展的灵魂。大姚三台核桃虽然具有一定知名度，但在市场营销中仍没有起到“统领”作用。多年来由于没有统一的产品质量技术标准，果农的采摘烘烤方法落后，甚至市场流通中出现掺杂使假行为，严重影响果品质量，由于没有进行产品品牌定位和形象设计，也就不可能产生品牌宣传的联动效应。要以建设“中国核桃之乡”和打造“大姚三台核桃”品牌为目标，带动核桃相关产业形成联动效应，发挥资源优势，赢得更广阔的市场空间，提高大姚县核桃的知名度。通过招商引资，建设大姚核桃饮食文化城，构建饮食消费平台。继续组织开展核桃种植技术标准和质量标准的制定，管好、用好“大姚三台核桃”原产地证明商标。五是利用大姚丰富的民族文化推动核桃产业发展，充分吸引大批国内外游客到大姚来行、游、住、食、购、娱，让核桃系列产品成为游客喜爱的特色产品，扩大和提高核桃的影响和知名度。
总之、核桃产业作为我县产业结构调整中的“朝阳产业”,在解决农民增收问题、发展县域经济、改善生态环境、实现县域经济科学、可持续发展方面意义重大。
参考文献： [1]闪家荣：大姚核桃，昆明：云南科技出版社，2010年9月。