1 无公害水产养殖现状
随着经济的发展，水污染日益严重，很多水源被工业废水污染，并危害各类水生生物。一些有害物质累积在生物体内，通过食物链传递，使生物体内富集有毒有害物质，使水产品食物中的有害物质含量超出了国家食品卫生标准。
一些养殖户为得到效益，大量加大药物剂量，甚至采用昂贵的人用药物;一些养殖户为了增强水生生物的抵抗能力，在饲料中添加抗生素、呋喃类等药物长期饲养，致使水产品药物含量超过食品卫生安全标准。
我国的养殖饲料允许添加的成分及剂量在《中华人民共和国著作权法兽药典》中有明确规定，但是许多饲料生产商为突显自己产品“品质好、转化率高”，常常添加超过标准许多倍的添加剂。抗生素以及其他药物被用作饲料添加剂时，原药的使用方法不符合我国农业部公告第168号“饲料药物添加剂使用规范”中的要求。
2 无公害水产养殖技术的发展
2.1 优良的亲本培育技术 选择来自于非疫区、安全的水产源的亲本作为培育主体，保证养殖场环境的清洁卫生，从而可以大幅度地提高对亲本的遗传质量，产品质量也会符合相关标准，在养殖亲本过程中应选择优质的饲料，以确保营养全面，不同的池塘对不同的亲本进行饲养、管理，亲本繁殖后应将种苗迅速圈养，种苗建立亲子管理文件，从而为来年的培育提供参考资料。
2.2 场地选择 无公害水产养殖若水量丰足，水质适用，都可用为水源。在使用时，要对水质进行检验，检测是否含有对鱼类有害的物质。建设水产无公害养殖基地时，尽量用无污染的湖库岔。不要选用距离交通线过远的位置，以便于养殖物资和养殖产品的运输。
2.3 合理投喂饲料 水产动物生长的物质基础是饵料，饵料的质量及投喂技术，直接影响水产动物的生殖环境和养殖效果，劣质饲料不但会影响水产动物的生长，还会产生大量废弃物，恶化养殖环境。所以，饵料要新鲜、质量好，并且青饲料也要无公害青嫩爽口。饲料在水中要稳定，鱼料2 h，虾料4～6 h。颗粒类型、大小要适合养殖对象取食，10 g以下鱼种选粒径应为0.5～1.5 mm的破碎料;10～15 g的幼鱼选粒径应为1.5～3.0 mm或者长度4.0～5.0 mm的柱状颗粒料;50 g以上选粒径为4.0～6.0 mm或者粒长6.0～8.0 mm的柱状颗粒料进行投喂。科学投喂，根据天气、水质及摄食情况灵活掌握投喂量。
2.4 运输暂养加工技术 水产应来自优质的新鲜水产生产基地，其中水产品污染的物理及化学指标应严格遵守质量要求，运输过程中应对产品进行保鲜，其中保活措施的处理，在运输过程的储存容器以及贮存场应及时清扫并保持干净。活的产品运输及中继水应符合水质的具体标准，活的水产品运输应提前2 d进行喂食，鱼应进行合理锻炼，对于运输载体材料的选择须保证无毒无害。应严格杜绝麻醉药品的使用，并保证在运输过程中的产品无污染。对于运输中转运的场所，选取的设备要安全、无污染，符合国家其他方面的规定。在暂养水体增加增氧设备，养殖区要及时开启。
2.5 防治病害 无公害水产养殖对于病虫敌害生物的防治极为重要，对饲料、水体、食物及工具进行彻底消毒，遇环境剧变可以全池泼洒纯中药制剂来减缓应激作用。特别是梅雨季节，饲料容易被霉菌污染，可在饲料里添加中草药制剂来增强抵抗力，使用高效低毒药物治疗，应尽量用中草药或生物制剂，不应使用抗生素。
严禁使用高毒、高残留或具有致变态、致畸、致癌的毒性鱼药和对水域环境有严重破坏的鱼药。严禁向养殖水体直接泼洒抗菌素，应选用不危害人类健康及破坏水域生态环境的高效、长效及副作用小的药物。
3 管理措施
一是建立健全水产品质量安全监管体系，如加大品种监管能力的建设，详细建立生产有记录档案(种苗产地购进时间、养殖品种、水源、投喂饲料、放养时间、鱼病鱼药使用情况等)，使产品出现问题可以追溯到相关的管理体系，促进水产品质量安全。
二是重视饲料生产及经营的监督管理，建立健全饲料质量监测体系，应加大对违禁药品的查处打击力度，促进无公害饲料应用，为无公害水产养殖的生产奠定物质基础。
三是做好养殖技术培训和服务，坚持以养殖户为主体，普及养殖相关技术，提高生产意识和技术水平，可通过为养殖户提供规划设计、养殖技术指导、鱼病防治、苗种供应，规范农户养殖行为。
四是产品须经过政府指定权威质检机构进行(抽)检验，完全合格后颁证方能进入市场销售。