摘 要：随着我国社会经济的快速发展，我国水产品质量问题频发，水产品质量问题给人们的身体健康构成了巨大威胁，已经引起人们的广泛关注。随着生活水平的提高和质量安全意识的增强，人们越来越关注水产品的质量安全。基于此，结合云南省红河州泸西县水产品介绍了水产品质量安全现状和对策，并对有机水产养殖存在问题以及对策进行了详细分析。
关键词：水产品; 质量安全; 水产养殖; 安全现状
改革开放以来，随着水产养殖技术的进步，云南省红河州泸西县的渔业产业连续20多年保持良好的发展态势。但受环境污染、药品滥用以及监管不严等因素的影响，水产品质量安全事故时有发生，已引起消费者的广泛关注，也对人们的身体健康带来了严重的安全隐患。本研究结合泸西县水产品实际情况对如何保证水产品质量安全进行分析探讨。
1 水产品质量安全现状
泸西县处于云南东北部，属于珠江域渔业区，现有各类水域达3 333.33 hm2，且养殖水域类型齐全，全县的鱼类资源多达53种，年水产品产量达6 000 t，有效促进了该县的经济发展。
1.1 渔业病害 由于高密度饲养和新品种的引进，以及养殖户对疾病防治的忽视，使渔业病害日益加剧，疾病传播广泛，给养殖户带来了巨大的损失。该县的鱼病主要由传染性鱼病、侵袭性鱼病、鱼类敌害以及病菌、真菌等生物因素和缺氧、水质恶化等非生物因素引起。
1.2 滥用养殖用药 在我国水产养殖业中滥用化学药品和各类添加剂、激素等情况十分普遍，由于监管力度不够以及水产养殖人员的责任意识不强、专业水平不高等因素，使残留的药品严重影响水产品质量安全。现在该县境内的鱼药主要包括增氧灵等水质改良剂、高锰酸钾等消毒剂以及包括草鱼三病灵和敌百虫等在内的治病防病药剂。常用的药剂包括粉剂、颗粒剂以及乳粉剂等，施药方法主要有浸泡法、口服法以及涂抹法等。
1.3 渔用饲料 渔用饲料关乎水产生物的健康生长，然而饲料的生产、质检以及销售等环节都缺少监督管理，劣质饲料层出不穷，有的用户滥用饲料和生长激素，给水产养殖带来了巨大的安全隐患。该县的饲料产品众多，主要包括大兴、云岭以及黄龙山等品牌。
1.4 水产品监管能力 该县的水产站只有在县级设立，乡镇机构没有设置站点，存在水产质量监测盲点。而且全县的水产品质量监测设备配置严重不足，专业从业人员数量少且专业素质有待提高。
2 提高水产品质量安全的对策
2.1 建立健全水产品质量监督体系 健全的水产品质量监督体系是保证水产品质量的重要手段，有关部门要制定详细科学的水产品质量监督体系，采取加强质量监督、检查水产品生产许可证以及不定期进行抽检等措施，加大监管力度，对于不合格的水产品禁止销售，保证水产品的质量安全。
2.2 加强生产管理 对水产养殖场从幼苗繁育、科学饲养以及疫病防治等方面进行监管，对不符合养殖规范的养殖场进行整顿。要根据国家相关规定科学使用饲料和化学药品，不得滥用农药，对药品的出库、使用以及产品检验和销售等环节做好监督记录工作，按照相关规定对水产品质量进行严格控制。
2.3 加强宣传力度和提高从业人员素质 要定期对从业人员进行培训，使他们转变观念、掌握科学的水产养殖技术和培养水产品质量安全意识，同时加强技术推广与宣传，切实提高从业人员的整体素质。
2.4 加强健康养殖技术推广 大力推进无公害养殖技术，生产绿色环保的水产品，进行标准化设备生产和专业化运作，促进该县水产品产业化发展。
2.5 加强监管队伍建设 要加大投入力度，丰富水产品监测硬件设备，并加大监管队伍的培训工作，切实提高监管队伍整体素质。要按照规定对水产品质量安全进行严格控制，全面提高水产品质量管理水平。
3 有机水产养殖存在的主要问题和解决措施
3.1 有机水产养殖业存在的主要问题 水产品病害频繁发生，防治药物滥用。当前，我国的水产养殖业常见的疾病超过了100种，由于现在对多种疾病的病因、病理还不够了解，以及水产养殖户缺乏科学的疾病防治观念，所以药物滥用的情况比较普遍。此外，养殖水域污染严重。水域的环境问题直接影响到水产品的质量安全，随着现代化社会的不断发展，环境污染问题日益严重，污染的水域会严重影响水产生物的健康生长，进而通过食物链威胁人类的身体健康。
3.2 对有机水产养殖的建议 首先，加强研究与推广水产病害综合防治技术。病害严重威胁水产生物的健康生长，所以，要加强水产病害的研究与推广工作，加大投入力度，做好病害的预防与治疗工作。要根据实际情况科学进行诊断治疗，不能盲目地滥用药物，尽量采用物理防治或无公害的中草药治疗，维护生态系统的稳定性。
其次，加强有机认证管理。有机水产品养殖要朝着正规化、国际化的方向发展，所以必须严格进行认证管理，加强质量监督。通过认证管理可以提升产品的形象，提高产品的质量，树立我国水产品在国际中的健康形象，促进我国有机水