近几年来，水产品在市场上面销售的产量也是在日益的剧增，人们对于水产品的食用方面也是很青睐，所以在水产品的安全方面也要非常值得广大的消费者注意，我们通过的论文了解一下。
1 药物残留的涵义及原因 所谓渔药残留是指水产品养殖时期为了防止或者治疗水产品的某些疾病而在养殖期间使用某些渔药，使得水产品内残留这些药物或者中间物质。现阶段，水产品主要渔药残留物包括抗生素、呋喃类以及某些激素。 水产品之所以会出现药物残留，其原因主要有三点。第一，养殖者缺乏自觉性。水产品养殖过程中，为了阻止爆发的病虫害维护自身利益，养殖者在未完全掌握渔药特性的情况下滥用药剂;有些养殖者在使用某些药剂的时候也未能遵守药剂使用标准;更有些养殖者为获得更多的利益而私自使用国家或者地区禁止不得使用的渔药。第二，水产品饲料药量超标。饲料药物是水产养殖发展的基础之一，然而有些人却为利益而将硝基呋喃类、磺胺类等抗生素以及雌性激素、甲基睾丸酮等违禁药物假如饲料当中并长期售予水产养殖者，从而导致了水产品渔药残留的问题。第三，其他方式的污染。有时候为确保鱼苗水质良好，有些不法商贩就会在运输过程中在水中投放禁止的药物或者用于运输的鱼苗或者饲料的器具存在渔药残留，进而导致水产品出现问题。
2 渔药残留的危害 2.1 危害水产品的质量 渔药中的某些物质能够阻碍淀粉酶，它可使得鱼类身体组织坏死并增加鱼类脂肪含量，从而影响鱼类的生长。例如水产品蚌类的神经系统会因为敌百虫而出现麻痹现象，并在一个月之内出现蚌类因无法进食而死亡的情况。双甲脒会让鱼类产生致癌效果的中间物质，且也容易造成水产养殖动物的死亡。 2.2 人长期食用带渔药残留的水产品会损害自己的健康 首先，水产品的渔药残留会引起人体过敏现象。有的人体会对一写抗生素或者呋喃渔药过敏，例如四环素、青霉素等抗生素。严重的过敏反应甚至会引起休克。其次，渔药残留会形成毒性。渔药的某些成分只有在累积到一地量后才会严重损害人类的身体健康，例如氯霉素是白血病的引导者等。再者，渔药残留导致病菌产生抗药性。水产品很容易因使用抗生素可产生具有抗药性的病菌，若是传递到人体后会阻碍人体的治疗。最后，药物可能会引起病变。渔药中的很多成分都具有诱发人体某系基因突变的能力。例如人体细胞的染色体会因为某些药物产生异变。 2.3 影响自然环境 通过调查，相关部门已经清楚是哪些药物导致了水产品渔药残留问题，例如硫酸铜、氯霉素以及一些激素。这些药物有些具有轻微的毒性，有些能够引起过敏反应，还有些可影响人体激素的平和，因此它们会严重污染水域环境。而且，残留的渔药也会影响水域的生物变化，导致某个种群的灭绝。
3 针对水产品渔药残留问题的几点策略 水产品随着社会经济的发展已经在人类餐桌上占据了一定地位，所以其渔药残留问题若不解决不但会给人类健康问题带来潜在的威胁，也会对中国经济的发展乃至社会的安定起到一定的影响。因此，我国必须执行一些切实有效的策略，改变水产品市场的现状。