对于市场上面的鲫鱼的一些挑选和鲫鱼在近些年来出现的一些问题，我们一起通过的论文了解一下。
1 材料与方法 1.1 实验材料、试剂及仪器 鲫鱼购买自蒙自市农贸市场、文萃农贸市场、九龙农贸市场，各3～6尾，规格一致。实验所用的试剂有硝酸(优级纯)、双氧水(优级纯)、蒸馏水、去离子水。原子吸收光谱仪(PAS-990)、电子分析天平(BSA223S)、微波消解仪(MD6C-4H)。 1.2 实验方法 1.2.1 材料预处理 将采集的鱼标记并分离鲫鱼的肠、肌肉、眼、鳃和鳔等组织，把分离的组织放于5 mLEP管中，放于-20℃冰箱中备用。 1.2.2 样品消解及定容 称取鲫鱼的组织0.5 g放入消解罐，加入10 mL硝酸，2 mL双氧水，拧紧盖子，放入微波消解炉进行消解后打开消解罐，定容至50 mL，放于冰箱待测。 1.2.3 样品测定 将样品从冰箱拿出，分别按顺序标记，打开原子吸收光谱仪，配制标准溶液，用原子吸收光谱仪进行测定，出现标准曲线，即可对样品进行测定。实验所得数据采用SPSS(13.0)进行分析。
2 结果与分析 表1表明文萃农贸市场鲫鱼体内各组织中铜的含量相对较少，锌的含量相对较高;各组织中的铜和肉、鳔、眼、肠中锌的含量未超出国家标准，仅鳃中锌的含量超出国家标准，各组织中铜的含量差异不大，而锌的含量差异较大且肌肉中含量较少。 表1文萃农贸市场鲫鱼 单位：(mg/kg) 组织 Cu2+ Zn2+ 肌肉 1.3±0.8 9.4±5.1 鳔 1.1±0.1 14.0±3.9 肠 1.2±1.0 21.9±3.7 眼 0.1±0.1 25.2±3.1 鳃 0.6±0.2 53.4±4.2 表2表明蒙自市农贸市场鲫鱼体内各组织中铜的含量相对较少，锌的含量相对较高;各组织中铜和肉、鳔、肠、眼中锌含量没有超出国家标准，鳃中锌的含量超出国家标准，各组织中铜的含量差异不大，锌的含量差异较大。 表2蒙自市农贸市场鲫鱼 单位：(mg/kg) 组织 Cu2+ Zn2+ 肌肉 1.3±0.8 9.4±5.1 鳔 1.1±0.1 14.0±3.9 肠 1.2±1.0 21.9±3.7 眼 0.1±0.1 25.2±3.1 鳃 0.6±0.2 53.4±4.2 表3表明九龙农贸市场鲫鱼体内各组织中铜的含量相对较少，锌的含量相对较高;各组织中的铜和肉、肠、眼、鳔中锌的含量没有超出国家标准，鳃中锌的含量超出国家标准，各组织中铜的含量差异不大，锌的含量差异较大。 表3九龙农贸市场鲫鱼 单位：(mg/kg) 组织 Cu2+ Zn2+ 肌肉 1.3±0.8 9.4±5.1 鳔 1.1±0.1 14.0±3.9 肠 1.2±1.0 21.9±3.7 眼 0.1±0.1 25.2±3.1 鳃 0.6±0.2 53.4±4.2
3 讨论 实验结果表明同1条鱼体内同1重金属在不同组织内含量不同;鱼体内各组织器官代谢水平、生理功能存在差异。对同1种金属而言，在同1条鱼体内同1组织不同重金属的含量不同;不同组织中不同重金属含量有所差异。