葡萄周年生长所需水分主要来自土壤，而土壤水分状况主要与降雨和灌溉有关，往往不能与葡萄生长发育需水规律相适应。因此，栽培管理中要根据土壤水分、气候变化及品种需水规律，对葡萄园进行综合的水分调控，建立合理的灌溉制度。受土壤地下水位高和梅雨影响，安徽省江淮葡萄产区土壤水分状况复杂，加之葡萄园水分管理不合理，致使葡萄生长不良、病害发生严重[8]。该试验从不同栽培模式下土壤水分变化、不同水分调控对葡萄生长的影响等方面进行研究分析，为葡萄园建立合理的水分管理制度提供科学依据。
1 材料与方法
1.1 试验地概况
试验于2012年在国家葡萄产业技术体系合肥试验站试验园进行，试验区位于江淮之间，属亚热带湿润季风气候，雨量充沛，年平均气温15.7 ℃，年最低气温-20.6 ℃，年最高气温38 ℃以上。年平均降水量900～1 100 mm，日照时数为2 100 h。
1.2 试验材料
供试葡萄品种为三年生夏黑，栽培模式为大棚避雨，架式为“T”字型，株行距为2 m×4 m。
1.3 试验设计
1.3.1 避雨栽培对葡萄生长的影响。该试验设2个处理，即避雨栽培、露地栽培(CK)。观测10株树，设3次重复，避雨栽培时葡萄进行正常水分管理;比较避雨与露地栽培下土壤水分、新梢长度、新梢粗度、节间长度、叶面积和叶绿素含量等的变化，同时记录葡萄萌芽期、开花期等物候期的变化。 1.3.2 露地栽培下水分处理对葡萄生长的影响。在露地栽培下，当葡萄进入快速生长期后进行水分调节，设4个处理，分别为对照(CK1)：不灌水;处理1：灌1次水;处理2：灌2次水;处理3：灌3次水。每个处理5株，设3次重复，采用滴灌，每隔15 d灌水1次，每次灌水量为700 m3/hm2，每株灌水量为0.42 m3，每个处理1行，比较露地栽培下不同灌溉量对葡萄生长的影响。
1.3.3 避雨栽培下水分处理对葡萄生长的影响。比较避雨栽培下不同灌溉量对葡萄生长的影响。设4个处理，分别为对照(CK2)：不覆膜、不灌水;处理A：不覆膜、定期灌水(葡萄萌芽开始灌水，转色期不灌水，共灌水7次);处理B：覆膜、灌2次水;处理C：覆膜、灌3次水。采用滴灌，灌水每隔20 d一次，每次灌水量为700 m3/hm2，每株灌水量为0.42 m3，葡萄采用限根栽培，每株单独灌水。每个处理5株，设3次重复，在同一葡萄避雨棚内，葡萄管理水平基本相同。
1.4 数据测定
相关数据分析在安徽省农业科学院实验室进行。①土壤含水量：土壤含水量测定仪测定40 cm的土壤体积含水量，每隔15 d记录1次;②新梢长：用直尺测定3～10节新梢总长度，不同处理下各取30个当年生枝条，取平均;③新梢粗度：取相同部位的30个新梢，用游标卡尺对距新梢基部1 cm处的直径进行测量，取其平均数;④新梢平均节间长：用直尺测定3～10节新梢总长度，计算平均节间长，取30根新梢的平均值;⑤叶面积：采成熟叶片，分别测其纵、横径，横径为两边最宽叶边距离，纵径为叶柄洼至叶尖距离，根据叶面积公式计算：叶面积=[(横径+纵径×2)÷6]2×π;⑥叶绿素测定：随机取新梢第7节成熟的叶片，分别测定叶绿素含量。叶绿素含量用80%丙酮提取法测定。
2 结果与分析
2.1 避雨栽培对葡萄生长的影响
从图1可以看出，当体积含水量在15%时，土壤会出现轻度干旱胁迫，持续低于13%时葡萄会因缺水而叶片枯黄。7月中旬至8月初土壤含水量稳定在13%～14%，土壤出现干旱胁迫，调查时发现夏黑葡萄叶片开始出现枯黄脱落。
夏黑葡萄4月初萌芽，5月初开花，此时植株营养生长先于生殖生长，为满足葡萄生长的需要，自萌芽后定期灌水，土壤体积含水量持续升高。5月初至6月上旬，营养生长和生殖生长均进入快速发展阶段，浆果快速膨大，此时期为水分供应的重要时期。6月初夏黑葡萄开始转色，一般在转色前7 d左右开始控水，所以避雨模式下土壤水分会出现下降趋势。江淮地区最早从5月底或6月初开始进入梅雨季节，一直持续到7月上旬，这一时期会出现连续阴雨天气，露地栽培时土壤含水量没有太大变化。
避雨栽培对夏黑葡萄萌芽、开花及生长有一定的影响。从表1可以看出，避雨栽培下，夏黑葡萄4月2日萌芽，5月6日开花，而露地栽培萌芽期和开花期分别推迟5、3 d，避雨栽培时葡萄物候期略有提前。避雨栽培时，夏黑葡萄新梢长度为118.7 cm，摘心前节间长度为14.8 cm，摘心前新梢粗为10.20 mm，分别比露地栽培低9.5%、9.8%和12.7%;摘心后节间长度和新梢粗度虽然低于露地栽培，但两者差异不大。
从图1、表1可以看出，水分对葡萄生长有很大的影响，露地栽培时水分来源除灌溉外，还有降雨，水分较避雨栽培时充足，葡萄植株生长量大。
一般来说，植物叶片表面积大，叶绿素含量高，能够提高光合效率。叶绿素含量的多少能反映植物进行光合作用能力的强弱，高叶绿素含量可以保证营养的储备，防止胁迫条件下叶片出现早衰。从表1可以看出，露地栽培叶面积(378.04 cm2)比避雨栽培(335.39 cm2)增加12.7%。有研究表明避雨栽培葡萄叶片会略增大，该研究显示避雨比露地叶面积小，可能与后期水分失调有关。
从图2可以看出，供试夏黑葡萄露地栽培时总叶绿素含量(2.23 mg/g)比避雨栽培时(2.11 mg/g)高出5.69%，露地栽培时叶绿素a含量为1.66 mg/g、叶绿素 b含量为0.57 mg/g，分别比避雨栽培高4.40%、9.62%。调查时还发现，避雨栽培时叶片颜色比露地栽培淡，这可能与叶绿素含量低有关。
2.2 露地栽培下不同水分处理对葡萄生长的影响
从表2可以看出，不同的灌水处理对新梢有影响，与CK1相比存在显著差异。处理1新梢长度为129.8 cm、新梢节间长度为13.6 cm、新梢粗度为12.24 mm，分别比CK1高出6.74%、1.49%、4.79%。处理2新梢长度、新梢节间长度和新梢粗度分别比CK1高出16.20%、17.16%、 13.27%。处理3新梢长度、新梢节间长度和新梢粗度分别比CK1高出16.28%、17.91%、13.36%。处理2、3随着灌水次数的增加，新梢生长量有所增加，但处理2、3之间没有显著差异，可能是由于灌水时葡萄正处于快速生长前期，而此时水分是影响植株生长的重要因素，充足的水分能促进枝条和叶片生长，有利于营养供应。
此外，不同的灌水处理对叶片生长也有很大影响。与CK1相比，处理1叶片百叶鲜重和叶面积分别高1.13%和 0.68%;处理2叶片百叶鲜重和叶面积分别高25.89%和5.18%;处理3叶片百叶鲜重和叶面积分别高25.89%和7.60%。由此可以看出，随着灌水次数的增加，叶片生长量也有所增加，不同的灌水处理与对照相比存在显著差异，以处理3叶片百叶鲜重和叶面积最大。
2.3 避雨栽培下不同水分处理对葡萄生长的影响
从表3可以看出，处理A新梢长度为120.0 cm、新梢节间长度为14.5 cm、新梢粗度为12.78 mm，分别比CK2高19.52%、12.40%和26.04%;处理B分别比CK2高11.55%、3.88%和14.89%;处理C分别比CK2高 19.62%、13.18%和25.84%;CK2生长量最小。与CK2相比，其他处理的生长量有不同程度的增加，其中处理A、C新梢生长量基本一致，两者之间没有显著差异。 此外，不同的处理对叶片的生长也存在影响。处理A叶片百叶鲜重(1 378.85 g)和叶面积(450.22 cm2)分别比CK2高出31.00%和12.93%;处理B分别较CK2高11.11%和3.18%;处理C分别较CK2高31.00%和 12.00%。
3 结论与讨论
避雨栽培与露地栽培对夏黑葡萄物候期、生长量、叶片面积和叶绿素含量都有影响。江淮地区进入梅雨季后，露地栽培下土壤水分充足，对葡萄前期生长有利，同时受降雨影响，水分调控较难操作。由于不受降雨影响，避雨栽培土壤水分较露地变化不大，结合植株生长和土壤含水量的变化，水分调控容易操作。
避雨与露地栽培下，土壤水分的变化对夏黑葡萄物候期及生长有一定的影响，避雨栽培下葡萄萌芽和开花分别比露地提前5、3 d。露地栽培下水分来源除灌溉外，还有降雨，水分较避雨时充足，所以葡萄植株生长量大，且避雨栽培时叶面积比露地减少。此外，避雨栽培下叶片叶绿素含量比露地略低，且叶片颜色比露地淡，说明水分充足时，叶面积和叶绿素含量高，且随着灌水量的增加而增加[2-3];当出现胁迫时两者的含量又会出现下降 [5-6]。
露地栽培下水分来源除灌溉外，还有降雨对土壤水分的影响很大。雨量充足时葡萄植株长旺盛，但病害也会增加;降雨少、干旱年份，水分的缺乏会造成早期的落叶。与对照相比，不同灌水处理显著差异。该试验结果为夏黑葡萄生长量灌3次水处理>灌2次水处理>灌1次水处理>不灌水处理，试验表明葡萄生长期叶片和新梢总生长量随灌水量的增加而增加，这与伍国红等在无核白葡萄上的研究结果一致[2];且灌2次水处理的生长量和灌3次水处理的生长量差异不大，这可能与后期降雨有关。由于受多方面的影响，露地栽培下水分调控存在一定难度。
避雨栽培下不同处理的夏黑生长量不同，不覆膜、不灌水的夏黑生长量最小，覆膜、灌2次水的生长量次之，而覆膜、灌3次水和不覆膜、定期灌水处理的生长量基本相同。此次试验中地膜覆盖能节水57.1%，又不影响植株生长;说明地膜覆盖在有利于节水的同时，能保障葡萄生长。该试验结果与杨江山等研究一致，结果表明地膜覆盖保水效果明显[9]。此外，避雨栽培下水分主要来源于灌溉，试验中发现，不覆膜、不灌水夏黑葡萄前期生长慢，枝条细弱，叶片小而薄，坐果率低;由于干旱胁迫，后期出现叶片枯黄，大面积落叶，所以避雨栽培下土壤水分要根据含水量和植株生长进行调控。