鲟品位高、营养丰富，是淡水鱼中的上品，深受群众喜好。杂交鲟抗病能力突出、饲料转化率高、适应能力强、生长速度快，再加上鲟本身良好的经济价值，已成为水产养殖的重要品种之一[1]。随着杂交鲟养殖规模的不断拓展，如何适应新形势、提高产品质量和养殖效益，已成为当今养殖户思考的主要问题。
1场地建造
利用南方山区植被良好，山上气温低，山泉水、山涧水、水库底层水资源丰富特点，结合山坡落差，修建相对遮阴，进排水、排污方便，能满足鲟生长、度夏的工厂化养殖场。配套建设养殖废水处理、死鱼无害化处理和安全用电设施，确保在养好鱼的同时不破坏环境，不出现安全生产事故。
2放苗准备
2.1鱼池准备
放养前对鱼池进行清洁、消毒，新砌池浸泡15d以上。配套安装空气压缩机，每间隔3～4m2设1个气石，保持池水溶氧≥6mg/L。
2.2放苗方法
投苗前试水，浅水下池。刚运输来的鱼苗禁止直接入水，宜先将苗袋置池水20min左右，待袋内外水温基本一致时，再将鱼苗缓慢放入鱼池浅水区。杂交鲟集中于池底活动，设计养殖密度时需保证杂交鲟有足够的活动、摄食空间，全长7～9cm鱼苗以150～200尾/m2为宜。
3饲料投喂
建议使用鲟专用饲料，并综合季节、水温调整投喂量。当水温15～18℃时，杂交鲟摄食率达到高峰，日喂量为鱼体重的2%～4%，分别在9时、16时、23时投喂。当处在夏季、水温又无法有效控制时，日喂量则应降低，控制在鱼体重的1%～2%，分别在8时、20时投喂。当水温≥25℃时应不喂或少喂。当水温低于10℃时，日喂量占鱼体重的0.2%～0.5%，每日14时投喂1次。
4日常管理
4.1水质管理
保持常流水，日过水量为池水的4～6倍。每日在投喂前后2h，选择合适时间排污2次。稚鱼期以细管虹吸法清理池底废物，防止因污染引发细菌性病害或水质恶化。结合排污，每日检查增氧设施，观察摄食、活动情况，并及时修复或调整。
4.2水温管理
杂交鲟适合在15～25℃水温中生长，在19～23℃生长最好，饲料系数最低，水温≥25℃时细菌性病害发生率大增，死亡率直线上升。进入夏季后，宜引用地下水、山泉水，或采取搭棚遮阴、喷水等经济适用方式降低鱼池水温。也可错开季节养殖，确保安全度夏。
4.3分池处理
伴随鱼体成长，需逐步分池降低放养密度，以满足杂交鲟活动、耗氧需要。当鱼体达0.6～0.8kg时，养殖密度宜在20尾/m2。分池前应对带病或在幼鱼期曾发病的群体先行消毒处理，重点防止细菌性病症、水霉病和溃疡病的传播。消毒用药、方法应严格按照国家规定，首次参考幼鱼用量，依次逐步加量。应将规格、活动强度以及摄食能力基本一致的个体安排同池饲养，以防在生长上出现两极分化，影响群体产量和饲料系数。
5鱼病防治
苗种期是病菌的易感期，也是病死率最高的阶段，这时期需要全面加强饲料质量管理，严禁使用变质饲料、死亡水蚯蚓，同时定期使用复合碘制剂进行消毒处理[2]。要特别防止鱼苗气泡病，控制合适密度，喂食前提前2h停止充气，喂饱后及时恢复供氧。除幼苗外，高水温更是诱发病害因素，应认真处理好水温问题。养殖过程需强化疫病检查，落实隔离措施，发现病鱼需立即隔离治疗。捕捞操作后宜用复合碘制剂全池泼洒，以防皮肤溃疡。摄食旺季，每隔15d可适当添喂三黄粉、大蒜素等中药，以减轻肝、肠负担，也可添喂多醣类、多维等，提高免疫力。
6结语
据多年统计，全长7～9cm的鲟苗按上述技术饲养1周年，成活率≥90%，平均饲料系数≈1.49。杂交鲟的高效养殖需立足基础，从细节着手，贯穿于整个养殖周期。除做好健康安全养殖外，还应利用水质好、管理完善的优势，借助鲟鱼口碑，大力做好品牌宣传，使好鱼卖上好价，才能有效提升养殖效益。
参考文献
[1]赵振新，赵凤，杨星，等.不同开口饵料对杂交鲟仔鱼生长性能的影响[J].贵州农业科学，2020，48(3)：98-101.
[2]薛鹏，葛诗琪，徐锦华，等.杂交鲟和金鲳鱼块非冻贮藏过程鲜度变化研究[J].食品安全质量检测学报，2019，10(8)：2146-2155.
《南方山区杂交鲟工厂化高效养殖技术》来源：《养殖与饲料》，作者：林炳明